Pierogi razowo - gryczane jaglano-marchewkowo-twarogowe

Kolejne pierogi również są razowe, ale z dodatkiem mąki gryczanej. Tradycyjnie używanej do blinów, czyli rosyjskich placków (naleśników) chętnie jadanych z różnymi dodatkami słodkimi (konfitury) bądź wytrawnymi (śmietana, łosoś, śledź). Z tej bogatej w składniki odżywcze mąki warto przyrządzać wiele potraw. Może mieć to szczególne znaczenie dla chorych na celiakię. Osoby z chorobą trzewną zamiast mąki pszennej winny użyć tylko gryczanej, lub też sojowej, z ciecierzycy, bądź specjalnej mąki bezglutenowej.

Składniki dla 6 osób: 

ciasto:

• mąka pszenna graham lub razowa (typ 1850 lub 2000) 3/4 szklanki
• mąka gryczana 3/4 szklanki
• 3 łyżki zarodków pszennych
• 3 łyżki mielonych otrąb pszennych
• woda 

nadzienie:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleka 1,5%
• 1/2 szklanki wody
• 4 suszone morele
• łyżka rodzynek
• 2 małe/ 1 duża ugotowana marchewka
• cynamon
• ser twarogowy - 200g
• cukier brązowy lub miód - 1 łyżka

sos/ surówka:

•  serek waniliowy homogenizowany/ serek naturalny z dodatkiem ekstraktu waniliowego i cukru/ melasy/ miodu
• starte jabłko, marchewka, seler - korzeń, cynamon, sok z limonki/ cytryny, łyżeczka oliwy

Przygotowanie:

Ciasto zagniatamy. Dodajemy tyle wody by było plastyczne (można dodać jajko). Kaszę z bakaliami (najlepiej pokrojonymi) gotujemy w wodzie i mleku, dodajemy cukier/ miód i zostawiamy do ostygnięcia. Marchewkę blendujemy lub rozgniatamy na puree i mieszamy z twarogiem. Łączymy kaszę z masą twarogowo-marchewkową i nadziewamy nią pierogi. Jeśli zostanie wam nadzienia polecam użyć go na pieczywo. Idealne na śniadanie z razowym chlebem!
Pierogi gotujemy ok. 8-10 min. Polewamy sosem lub podajemy z surówką.


Wartość energetyczna porcji bez sosu i surówki (ok 4 pierogi ): 220 kcal
Białko: 13g
Tłuszcz: 1,8g
Cholesterol: 2,3 mg
Węglowodany: 35 g
Błonnik: 6 g