Delikatna cielęcina

Danie lekkostrawne, bardzo delikatne oraz bogate w żelazo, cynk, magnez, kwas foliowy i wit. B12. Do potrawy warto dodać kaszę, pieczone ziemniaki lub ryż. Polecam również osobom stosującym zasady profilaktyki chorób nerek, przewodu pokarmowego, czy cukrzycy, również osobom z kamicą (poza kamicą moczanową).

Składniki na porcję:

• 1/2 cukinii
• cykoria
• świeża bazylia
• łyżeczka przecieru pomidorowego
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki oliwy
• 150g cielęciny

Przygotowanie:

Mięso nacieramy oliwą, octem balsamicznym i bazylią, zawijamy w rękaw i pieczemy w piekarniku (200C) lub na patelni teflonowej/ nieprzywierającej ok 15 min. Cielęcinę należy wcześniej macerować conajmniej godzinę (może być całą noc). Na patelni z oliwą dusimy ok 5 min pod przykryciem cykorię z cukinią. Z przecieru, jugurtu, bazylii i odrobiny octu balsamicznego przygotowujemy sos.

Wartość odżywcza 261 kcal

Białko 35g

Tłuszcz 9g

Cholesterol 106 mg

Węglowodany 10g

Błonnik 3g

Cielęcina słodko - ostra

Przepis na potrawę lekkostrawną i niestandardową. Jest dobrym żródłem pełnowartościowego białka, błonnika, żelaza, beta - karotenu. Polecam dla osób lubiących kuchnię azjatycką i indyjską.

Składniki na 2 porcje:

• 200 g pokrojonej w kostkę cielęciny
• 1 ząbek czosnku
• imbir
• chilli
• cynamon
• kolendra
• 2 białe rzodkwie
• marchew
• 1/4 selera - korzeń
• 1/2 cebuli
• 1/2 szklanki mleka
• 1 batat
• 8 pieczarek
• 2 łyżeczki oliwy
• sól

Przygotowanie:

Cielęcinę marynujemy conajmniej godzinę w mleku z imbirem, czosnkiem, kolendrą, cynamonem i chilli. Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i trzemy na tarce w duże oczka. Na oliwie smażymy pokrojone pieczarki i dodajemy mięso z marynatą. Dusimy ok 10-15 min. W osobnym naczyniu na łyżeczce oliwy dusimy 10 min warzywa z imbirem i cynamonem. Na koniec doprawiamy solą. Przystrajamy listkami bazylii.

Wartość odżywcza porcji 355 kcal
Białko 28g
Tłuszcz 82g
Cholesterol 18 mg
Węglowodany 31g
Błonnik 9g