Ratatouille z dyni hokkaido z rozmarynem i melisowe klopsiki drobiowe

 Ratatouille z dyni hokkaido z rozmarynem i melisowe klopsiki drobiowe

Uwielbiam eksperymenty! To przeszło moje oczekiwania. Wariacja na temat prowansalskiego dania warzywnego Ratatouille jest warta polecenia. Bałam się połączenia słodkiej dyni hokkaido z rozmarynem i pieczarkami. Jednak nie było czego się bać. Lekko cytrusowy posmak świetnie komponuje się ze słodyczą  warzyw. Rzadko spotykam świeży rozmaryn w jarskich potrawach, a że sama mam na parapecie pokaźnych rozmiarów krzew postanowiłam go nieco zmniejszyć i potestować do różnych dań. Poza rozmarynem stoją 3 doniczki z melisą. Świetna do herbaty czy deserów, ale czemu by nie do mięsa…? No i poszło! Teraz już chyba na stałe zagości u mnie w daniach mięsnych. Razem stanowią jedną, uzupełniającą się potrawę i genialnie pasują zarówno pod względem smaków jak i aromatów.

Ratatouile dyniowe

Składniki na 1 porcję:

·         Dynia hokkaido ok 100g

·         Por – 1/5 małego

·         4 pieczarki

·         1 mała zielona i czerwona papryka

·         Łyżeczka oleju z avocado

·         Gałązka rozmarynu

·         ½ marchewki

Przygotowanie:

Na oleju smażymy pieczarki, pora i marchewkę. Po 3 min dorzucamy pokrojone pozostałe składniki i dusimy 8-10 min. Doprawiamy solą i pieprzem – gotowe!

Wartość odżywcza porcji: 178 kcal

Białko 10g

Tłuszcze 5g

Węglowodany 23g

Błonnik 15g

Melisowe klopsiki drobiowe

Składniki na porcję:

·         Dobrej jakości mięso mielone drobiowe – 150g

·         Łyżeczka mielonego simienia lnianego

·         Kumin

·         Melisa świeża

·         Sól i pieprz

·         Łyżeczka oleju z avocado

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy, formujemy kuleczki, nadziewamy na patyczki, zawijamy w folię i pieczemy 15 min w 200C – gotowe!

Wartość odżywcza porcji: 223  kcal

Białko 27g

Tłuszcze 13g

Węglowodany 1,7g

Błonnik 0,5g

Zdrowe kanapki

I wersja to chleb razowy żytni z ziarnami, do tego kiełki brokuła, pieczarki, pomidor i 2 małe fileciki, które często odkrawam od piersi z kurczaka (tutaj podsmażone na oliwie). Zazwyczaj używam ich do leczo, gulaszu warzywnego lub właśnie na kanapki czy zdrowe wersje hamburgera z bułką razową i surówką oraz keczupem:).  

Wartość odżywcza kromki to180 kcal

Białko 14g

Tłuszcz 4,5g

Cholesterol 29 mg

Węglowodany 19g

Błonnik 5g 

II wersja 

Bardzo proste i łatwe w wykonaniu guacamole. Każdy ma swoją ulubioną wersję, ja wolę skromne guacamole, które doprawiam na talerzu. W tym przepisie rozgniatam jeden owoc niezbyt dokładnie ( jeśli lubicie gładką formę, można dobrze zmiksować) z sokiem z limonki, odrobiną soli i łyżeczką oliwy bazyliowej. Podałam na wieloziarnistych waflach ryżowych ze słonecznikiem, posypane suszoną bazylią i w pierwszej wersji suszonymi płatkami papryki i drugiej z pastą pomidorową.

To bardzo dobra propozycja dla osób z zaburzoną gospodarką lipidową (wysokie LDL, trójglicerydy, niski HDL), miażdżycą.

Wartość odżywcza na 2 kromki to 285 kcal

Białko 5g

Tłuszcz 20g : nasycone 2,3g; jednonienasycone 14g; wielonienasycone 2,7g

Cholesterol 0 mg

Węglowodany 22g

Błonnik 6g

Azjatycki kurczak

Uwielbiam orientalne smaki i eksperymentowanie z przyprawami. Poniższe danie nie jest wielkim odkryciem, ale daje namiastkę kuchni wschodniej. Dobra propozycja na szybki i zdrowy obiad. Podaję go z brązowym ryżem lub kaszą jaglaną. Tym razem w łagodnym wydaniu.

Składniki na 2 porcje:

• mieszanka mrożonych warzyw - azja (kapusta, brzyby mun, groszek cukrowy, papryka czerwona i zielona, pędy bambusa)
• ząbek czosnku
• kumin, kolendra, bazylia (marynata do mięsa)
• łyżka oliwy
• woreczek ryżu brązowego lub 3/4 szklanki kaszy jaglanej
• 250 g fileta z kurczaka
• 1 cm imbiru
• sól

Przygotowanie:

Kroimy mięso w kostkę i marynujemy w przyprawach z łyżką oliwy (ok godzinę). Podsmażamy na patelni (mięso z marynatą) ok 10 min, dodajemy imbir, czosnek i warzywa. Dusimy pod przykryciem 10-15 min. Doprawiamy do smaku. Podajemy na ugotowanym (najlepiej z dodatkiem suszonej włoszczyzny) ryżu lub kaszy jaglanej.

Wartość odżywcza porcji z ryżm/ kaszą 380 kcal

Białko: 29 g

Tłuszcze: 8 g

Cholesterol: 16 mg

Węglowodany: 44 g

Błonnik: 11 g

Wytrawna galaretka drobiowa

To jedno z moich ulubionych dań. Proste, łatwe i smaczne. Kojarzy mi się z dzieciństwem. Jest lekkostrawne, bogate w pełnowartościowe białko. Niewiele osób jest zwolennikami galatów. Ja przyznaję się do swojej słabości dla tej potrawy.



Składniki:

• mięso drobiowe bez skóry
• marchewka
• pietruszka
• lubczyk
• por 1/2
• seler 1/2
• liść laurowy
• ziele angielskie
• zrumieniona nad palnikiem cebula
• sól, pieprz
• żelatyna
• dodatkowo: inne gorowane warzywa, np marchew, zielony groszek, brokuł, kalafior, fasolka szparagowa, kukurydza

Przygotowanie:

Mięso z podstawowymi z marchewką, pietruszką, lubczykiem, porem, selerem, liściem laurowym, zielem angielskim i zrumienioną nad palnikiem cebulą gotujemy ok godzinę. Rosół odatawiamy do ostygnięcia i wstawiamy przecedzony bulion do lodówki na kilka godzin. Mięso dzielimy na cząstki, gotujemy warzywa dodatkowe na półtwardo. Układamy w naczyniu warstwy mięsa i warzyw. Zdejmujemy warstwę tłuszczu z bulionu i podgrzewamy go. Rozpuszczamy w nim żelatynę (proporcje zgodnie z tymi na opakowaniu żelatyny) i doprawiamy do smaku. Zalewamy przygotowane mięso i warzywa płynem i wstawiamy do lodówki.

Warzywa z gotowania rosołu można wykorzystać do przygotowania puree (miksujemy warzywa, dodajemy serek homogenizowany naturalny i ulubione zioła), pasztetu warzywnego (przepis później), lub dodać twarogu i przygotować pastę na kanapki.

Wartość odżywcza porcji ok 250 g (może się nieco różnić w zależności od części tuszki kurczaka oraz dodawanych warzyw) 200 kcal

Białko: 24 g

Tłuszcze: 10 g

Cholesterol:  56 mg

Węglowodany: 6 g

Błonnik: 2 g