Placuszki cukiniowo - marchewkowe

Świetna propozycja dla dzieci. Stwarza ogrom możliwości smakowych. Dodajemy co lubimy. Ja robię je zamiast placków ziemniaczanych i wszyscy moi domownicy zgodnie stwierdzili, że są nie tylko zdrowsze ale i smaczniejsze. Oceńcie sami, czy nadają się jako alternatywa dla poznańskich plendzów.

Z gzikiem i fioletowym kalafiorem

Składniki na 4 porcje (36 placuszków):

• 2 większe cukinie
• 2 marchewki
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki razowej orkiszowej (ilość zależy od konsystencji ciasta - powinno być jak gęsta śmietana)
• łyżka oliwy

Dodatki:

Na słodko:

• mus jabłkowy
• owoce
• miód/ syrop klonowy
• konfitury
• serek homogenizowany waniliowy
• cynamon
• czekolada

Na słono:

• gzik
• dip jogurtowy z ziołami
• gotowane jarzyny
• surówka
• ser żółty (starty na wierzchu i zapieczony na placuszkach pod grillem w piekarniku)

Przygotowanie:

Warzywa ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Osączamy sok (jest pyszny i polecam go do picia z łyżeczką miodu i odrobiną soku z limonki), dodajemy pozostałe składniki i smażymy z obu stron na złoto po ok 4 min. na średnim gazie.

Wartość odżywcza porcji (ok 9 placków) bez dodatków 213 kcal
Białko 10 g

Tłuszcz 6g

Cholesterol 107 mg 

Węglowodany 29g

Błonnik 10g
Na 109mg
K 1,1g
P 270mg
Mg 108mg

Domowe konfitury

Konfitury które robię są niskosłodzone. Z tego powodu dodaję do nich naturalną pektynę (więcej tutaj), która poza właściwościami żelującymi jest uznawana za substancję zmniejszającą poziom cholesterolu, o działaniu prebiotycznym (wspomaga rozwój prawidłowej flory jelitowej) i antynowotworowym. Pektyn nie dodaję do powideł ani musów jabłkowych gdyż owoce te posiadają wystarczającą ilość naturalnej pektyny. W zależności od owoców proporcje cukru (używam nierafinowanego trzcinowego, do powideł ze świeżych śliwek polecam muscovado, zaś z do powideł z suszonych śliwek nie dodaję cukru) zmieniają się i tu kieruję się smakiem. Więcej słodyczy wymagają wiśnie, porzeczki czy agrest. Mus słodzę miodem który dodaję na sam koniec by nie gotować go. Pektyny używam w zależności od konsystencji i ilości soku w "prekonfiturze". Jeśli jest bardzo płynna dodaję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, jeśli nie to najczęściej o 1/2 mniej niż w przepisie.

Domowa konfitura wiśniowa (podaję proporcje):

• 1 kg wypestkowanych owoców
• 100 - 200g cukru nierafinowanego - 1/2 - 1 szklanka (zależy od słodkości owoców)
• 1/2 opakowania pektyny - 15g

Przygotowanie:

Wypestkowane wiśnie zasypujemy cukrem na 6-8h aż puszczą sok. Owoce z sokiem gotujemy stale mieszając na małym ogniu do rozgotowania się owoców. Dodajemy pektynę i gotujemy 3-5 min. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków i zakręcamy. Zostawiamy do ostygnięcia. Wieczka powinny być lekko wklęsłe.