Obłędne i zdrowe muffinki

Przepis na te babeczki jest wyjątkowy, ponieważ efekt kompletnie przerósł moje oczekiwania. Są nieziemskie w smaku, gorąco polecam. Wszyscy się zajadali i pytają o więcej :). Warto wspmnieć, że muffinki są bogate w błonnik, węglowodany złożone, pełnowartościowe białko i mają bardzo mało tłuszczu. Dodatkowo mogą być dobrym źródłem beta - karotenu, kwasu foliowego i wielu innych wartościowych składników! 

  Składniki na 12 babeczek:

• 1 upieczony batat
• 1 jabłko
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• puszka czerwonej fasoli
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki mąki owsianej (mogą być zmielone płatki owsiane)
• wanilia / cukier waniliowy
• 125g jogurtu ananasowego (użyłam niskotłuszczowego bez cukru)
• 6 daktyli
• 3 jajka
• 4 łyżki otrąb pszennych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru brązowego/ melasy

Przygotowanie:

Miksujemy w blenderze batat, jabłko, fasolę, jajka, daktyle i jogurt. Suche składniki mieszamy i dodajemy do masy. Nakładamy do foremek. Pieczemy 25 min w 180 C.

Świetnie pasują do ciepłego mleka, lub caffe latte.

Wszystkie zdjęcia pokazują babeczki z tego samego ciasta. Użyłam czerownej fasoli ze względu na jej lepsze wartości odżywcze, ale może być też biała odmiana. W krótce wypróbuję do wypieków soczewicę i ciecierzycę. Mam nadzieję, że będą smakowały równie cudownie. 

Wartość odżywcza babeczki 115 kcal

Białko: 5 g

Tłuszcze: 3 g

Cholesterol: 55 mg

Węglowodany: 17 g

Błonnik: 8 g

Warzywa strączkowe - durszlak

Razowe muffinki z warzywami

Przepis to wynik eksperymentów i apetytu na zdrową i smaczną wersję babeczki nie tylko dla wielbicieli słodkości. To propozycja dla osób, które nie przepadają za warzywami, ponieważ w tej wersji chętnie je zjedzą nie zwracając na nie większej uwagi. Świetna opcja na śniadanie lub kolację. Można je przekroić jak bułeczkę i podać np z jajkiem, wędliną, twarożkiem. Najlepsze na ciepło!

Składniki:

• szklanka mąki razowej pszennej typ 2000
• 3 łyżki otrąb pszennych 
• 3 łyżki płatków owsianych
• 3 łyżki zarodków pszennych
• pestki dyni - 3 łyżki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• papryka czerwona pokrojona w kostkę
• 2 małe szalotki w kosteczkę
• 1/2 cukinii w kosteczkę
• 4 suszone pomidory z bazylią - posiekane
• łyżka nasion lnu
• bazylia, pieprz, sól, odrobina curry
• 1 jajko + 1 białko
• jogurt naturalny 300 ml ( jeśli ciasto jest zbyt gęste należy dodać więcej)
• łyżka oliwy

Przygotowanie:

Suche składniki mieszamy w misce. Dodajemy pokrojone warzywa, przyprawy, len, pestki dyni. Następnie mieszamy jogurt z żółtkiem i osobno miksujemy białka. Dodajemy do miski jogurt z jajkiem, oliwę i po wymieszaniu dokładamy delikatnie ubite białka. Nakładamy do foremek (10-12 babeczek) i pieczemy 25-30 min w 200 C.

Wartość odżywcza muffinki: 140 kcal

Białko: 6,7g

Tłuszcz: 4 g

Cholesterol: 20 mg

Węglowodany: 19 g

Błonnik: 4,5 g

Czeko - fasolowe muffiny

     Zainspirowana wieloma przepisami z użyciem roślin strączkowych postanowiłam spróbować. Niestety z braku foremek do muffin, babeczki wyszły nieco bezkształtne w papilotkach. Smak mnie zaskoczył bardzo pozytywnie. 

     

     Byłam sceptyczna, jednak śmiało stwierdzam, że to jeden z moich ulubionych deserów. Genialne do kawy, czy herbaty, a zarazem niesłychanie zdrowe. Zachęcam do wypróbowania. Będę robiła różne wersje i zaopatrzę się w foremki, tak więc kolejne propozycje będą również ciekawsze wizualnie!!!

Wersja czekoladowa z rodzynkami i żurawiną:

Składniki na 12 muffinek:

• puszka czerwonej fasoli
• 4 łyżki mąki pszennej typu 2000 (pełnoziarnista)
• 4 łyżki kakao
• 125g maślanki/ jogurtu naturalnego
• 3 łyżki żurawiny
• 3 łyżki rodzynek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 4 łyżki miodu lub 1/3 szklanki cukru
• łyżka oliwy/oleju do foremek
• Na polewę : 3-4 kostki czekolady 70% kakao + 2/3 łyżki mleka

Wykonanie:

Blendujemy fasolę, dodajemy: słodycz, jajka, jogurt i przesiane oraz zmieszane suche składniki, wykładamy do foremek. Pieczemy 20min w 180 C
Wystudzone polewamy polewą
Można dodać również inne suszone owoce (figi/ daktyle/ morele) czy też orzechy.

 

Warzywa strączkowe durszlak