Torcik waniliowo - czekoladowy z truskawkami

Zdrowsza wersja tortu bez uszczerbku na smaku, nawet ośmielę się napisać że kupne ciasta nie dorastają mu do pięt. Brak posmaku margaryny i sztucznych dodatków oraz naturalne składniki to raj dla mojego podniebienia (i zdrowia).  Polecam! To również dobra alternatywa dla chorych na choroby układu krążenia, dla osób dializowanych (którzy nie mają ograniczeń potasu, jeśli są restrykcje polecam truskawki zamienić na jagody lub jeżyny i dodać je tylko na wierzch jako dekorację, pominąć w nadzieniu).

Składniki :

Biszkopt na dużą i małą tortownicę:

• 6 + 4 jajka M
• 4 łyżki mąki orkiszowej i 2 łyżki mąki ziemniaczanej + 3 łyżki mąki orkiszowej i 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 + 1/4 szklanki cukru nierafinowanego
• 2 + 1 łyżeczki proszku do pieczenia

Pieczemy 15 min w 150 C i następnie 20 min 180C

Krem budyniowy:

• budyń waniliowy 2 opakowania
• 1 serek waniliowy homogenizowany
• 1 jajko
• 3 szklanki mleka
• laska wanilii

Przygotowujemy tradycyjny budyń, zdejmujemy z ognia i ciągle mieszając dodajemy żółtko zmieszane z serkiem, gdy nieco ostygnie wlewamy białko, miksujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

Dekoracja:

Waniliowa

• śmietanka kremówka 150ml
• wanilia
• 1-2 łyżki cukru nierafinowanego drobnego
• łyżeczka żelatyny
• serek waniliowy homogenizowany

Śmietankę ubijamy z cukrem. Osobno mieszamy serek z wanilią i rozpuszczoną w 1/5 szklanki wody żelatyną. Do serka dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy.

Czekoladowa

• śmietanka kremówka 150ml
• 3 łyżki kakao
• 1-2 łyżki cukru nierafinowanego drobnego
• łyżeczka żelatyny
• serek waniliowy homogenizowany

Śmietankę ubijamy z cukrem. Osobno mieszamy serek z kakao i rozpuszczoną w 1/5 szklanki wody żelatyną. Do serka dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy.

Truskawki/ jagody/ jeżyny

Biszkopt przekładamy kremem budyniowym i truskawkami. Duży torcik dekorujemy waniliowym kremem, mały czekoladowym i ozdabiamy truskawkami.

Wartość odżywcza sporej porcji ok 150g 211 kcal

Białko 16g

Tłuszcz 7g

Cholesterol 90 mg

Węglowodany 31g

Błonnik 2,5g

Czekoladowe muffinki pełnoziarniste

Pyszne i zdrowe szaleństwo, a banalnie proste wykonanie. Są mocno czekoladowe pełne wartościowego błonnika, magnezu, cynku, manganu i witamin B2, PP, E, B9.  Nie odbiegają smakiem od wypieków z mąki białej, dlatego warto zainwestować w mąkę razową.

Składniki na 10 większych muffinek:

• szklanka mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa)
• 1/2 szklanki cukru nierafinowanego
• 4 kopiaste łyżki kakao
• 4 łyżki oleju (u mnie sezamowy) - nie polecam oliwy ze względu na intensywny smak, lepszy będzie olej z pestek winogron
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka odtłuszczonego w proszku (nie jest konieczne)
• 1/2 szklanki mleka / mleka sojowego/ kokosowego
• 1 jajko
• szczypta soli

Przygotowanie:

Mieszamy osobno suche i mokre składniki, po czym łączymy i napełniamy foremki. Pieczemy 15 min w 180 C. Można dodać ulubione orzechy, suszone owoce. 

Wartość odżywcza muffinki 120 kcal

Białko 3,4g

Tłuszcz 3g

Cholesterol 22 mg

Węglowodany 20g

Błonnik 8g

Kuleczki jaglane :D

Ten przepis jak wiele innych prezentowanych jest wynikiem eksperymentów kulinarnych. To istna bomba zdrowia w niezwykle smakowitym wydaniu. Za każdym razem robię je nieco inaczej, w zależności od dostępności składników i tego na co aktualnie mam apetyt. Gorąco polecam, bo robią się szybko i łatwo, a w dodatku genialnie nadają się na przyjęcia. Smakują dorosłym i dzieciom, które można zaangażować w dekorowanie, formowanie różnych kształtów (np. zwierzątek).

I - białe - kokosowe:

Składniki:

• szkalnka kaszy jaglanej
• suszone morele
• suszone rodzynki
• laska wanilii (lub ekstrakt/ cukier waniliowy)
• cukier brązowy (u mnie 3 łyżki)/ miód/ syrop z agawy
• laska cynamonu
• szklanka wiórków kokosowych
• puszka mleka kokosowego
• szkalnka wody i szklanka mleka sojowego (można zastąpić zwykłym)

Przygotowanie:

Gotujemy na małym ogniu kaszę w mleku i wodzie z wanilią, cynamonem, pokrojonymi morelami i rodzynkami oraz 1/2 szklanki wiórków kokosowych. Dosładzamy masę. Po wchłonięciu całego płynu odstawiamy do ostygnięcia i ochładzamy w lodówce ok 1 h. Następnie formujemy kulki (można do wnętrza włożyć migdał/ orzechy macadamia) i obtaczamy w pozostałych wiórkach kokosowych.

Wartość odżywcza porcji (3 małe / 2 średnie - 100g) 80 kcal

Białko: 1,6 g

Tłuszcze: 1,5 g

Cholesterol: 0 mg

Węglowodany: 15 g

Błonnik: 6 g

II - czarne - czekoladowe

Składniki:

• szkalnka kaszy jaglanej
• suszone śliwki, figi, daktyle
• laska wanilii (lub ekstrakt/ cukier waniliowy)
• melasa (u mnie 4 łyżki)/ miód/ syrop z agawy
• laska cynamonu
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 4 łyżki kakao + kakao do obtoczenia
• szkalnka wody i 2 szklanki mleka sojowego (można zastąpić zwykłym)

Przygotowanie:

Gotujemy na małym ogniu kaszę w mleku i wodzie z wanilią, cynamonem, pokrojonymi owocami suszonymi. Dodajemy melasę.  Po wchłonięciu całego płynu odstawiamy do ostygnięcia i ochładzamy w lodówce ok 1 h. Następnie formujemy kulki (można do wnętrza włożyć migdał/ orzechy laskowe, włoskie) i obtaczamy w kakao lub/i wiórkach kokosowych.

Wartość odżywcza porcji (3 małe / 2 średnie - 100g) 130 kcal

Białko: 3 g

Tłuszcze: 1,5 g

Cholesterol: 0 mg

Węglowodany: 26 g

Błonnik: 8 g

Czeko - fasolowe muffiny

     Zainspirowana wieloma przepisami z użyciem roślin strączkowych postanowiłam spróbować. Niestety z braku foremek do muffin, babeczki wyszły nieco bezkształtne w papilotkach. Smak mnie zaskoczył bardzo pozytywnie. 

     

     Byłam sceptyczna, jednak śmiało stwierdzam, że to jeden z moich ulubionych deserów. Genialne do kawy, czy herbaty, a zarazem niesłychanie zdrowe. Zachęcam do wypróbowania. Będę robiła różne wersje i zaopatrzę się w foremki, tak więc kolejne propozycje będą również ciekawsze wizualnie!!!

Wersja czekoladowa z rodzynkami i żurawiną:

Składniki na 12 muffinek:

• puszka czerwonej fasoli
• 4 łyżki mąki pszennej typu 2000 (pełnoziarnista)
• 4 łyżki kakao
• 125g maślanki/ jogurtu naturalnego
• 3 łyżki żurawiny
• 3 łyżki rodzynek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 4 łyżki miodu lub 1/3 szklanki cukru
• łyżka oliwy/oleju do foremek
• Na polewę : 3-4 kostki czekolady 70% kakao + 2/3 łyżki mleka

Wykonanie:

Blendujemy fasolę, dodajemy: słodycz, jajka, jogurt i przesiane oraz zmieszane suche składniki, wykładamy do foremek. Pieczemy 20min w 180 C
Wystudzone polewamy polewą
Można dodać również inne suszone owoce (figi/ daktyle/ morele) czy też orzechy.

 

Warzywa strączkowe durszlak