Torcik waniliowo - czekoladowy z truskawkami

Zdrowsza wersja tortu bez uszczerbku na smaku, nawet ośmielę się napisać że kupne ciasta nie dorastają mu do pięt. Brak posmaku margaryny i sztucznych dodatków oraz naturalne składniki to raj dla mojego podniebienia (i zdrowia).  Polecam! To również dobra alternatywa dla chorych na choroby układu krążenia, dla osób dializowanych (którzy nie mają ograniczeń potasu, jeśli są restrykcje polecam truskawki zamienić na jagody lub jeżyny i dodać je tylko na wierzch jako dekorację, pominąć w nadzieniu).

Składniki :

Biszkopt na dużą i małą tortownicę:

• 6 + 4 jajka M
• 4 łyżki mąki orkiszowej i 2 łyżki mąki ziemniaczanej + 3 łyżki mąki orkiszowej i 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 + 1/4 szklanki cukru nierafinowanego
• 2 + 1 łyżeczki proszku do pieczenia

Pieczemy 15 min w 150 C i następnie 20 min 180C

Krem budyniowy:

• budyń waniliowy 2 opakowania
• 1 serek waniliowy homogenizowany
• 1 jajko
• 3 szklanki mleka
• laska wanilii

Przygotowujemy tradycyjny budyń, zdejmujemy z ognia i ciągle mieszając dodajemy żółtko zmieszane z serkiem, gdy nieco ostygnie wlewamy białko, miksujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

Dekoracja:

Waniliowa

• śmietanka kremówka 150ml
• wanilia
• 1-2 łyżki cukru nierafinowanego drobnego
• łyżeczka żelatyny
• serek waniliowy homogenizowany

Śmietankę ubijamy z cukrem. Osobno mieszamy serek z wanilią i rozpuszczoną w 1/5 szklanki wody żelatyną. Do serka dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy.

Czekoladowa

• śmietanka kremówka 150ml
• 3 łyżki kakao
• 1-2 łyżki cukru nierafinowanego drobnego
• łyżeczka żelatyny
• serek waniliowy homogenizowany

Śmietankę ubijamy z cukrem. Osobno mieszamy serek z kakao i rozpuszczoną w 1/5 szklanki wody żelatyną. Do serka dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy.

Truskawki/ jagody/ jeżyny

Biszkopt przekładamy kremem budyniowym i truskawkami. Duży torcik dekorujemy waniliowym kremem, mały czekoladowym i ozdabiamy truskawkami.

Wartość odżywcza sporej porcji ok 150g 211 kcal

Białko 16g

Tłuszcz 7g

Cholesterol 90 mg

Węglowodany 31g

Błonnik 2,5g

Babeczki z truskawkami i kremem waniliowym

Dzisiaj fajny deser dla osób z cukrzycą, zaburzeniami gospodarki lipidowej, stosujących profilaktykę chorób nerek, również dla osób dializowanych jednak należy zamaiast migdałów dodać większą ilość mąki, a wzamian za truskawki można dodać jagody, jeżyny.

Składniki na 8 babeczek
Ciasto:

• szklanka mąki orkiszowej
• 1/3 szklanki mielonych migdałów
• 1/4  margaryny miękkiej kubkowej 60% tłuszczu ( 25-30g)
• 1 jajko
• szczpta soli
• 4 łyżki cukru nierafinowanego

Nadzienie:

• serek homogenizowany waniliowy 400g
• żelatyna 2-3 łyżeczki
• truskawki
• galaretka truskawkowa

Przygotowanie:
Ciasto zagniatamy z wszystkich składników i wstawiamy na 30 min do lodówki. Foremki smarujemy olejem/ margaryną i wykładamy ciastem. Pieczemy 15 min w 180C. Żelatynę rozpuszczmy w 1/4 szklanki wody i po ostygnięciu łączymy z serkiem homogenizowanym. Ostygnięte babeczki nadziewamy kremem, układamy truskawki i zalewamy wystudzoną i w fazie ścinania się galaretką

Wartość odżywcza babeczki 146 kcal

Białko 5g

Tłuszcz 6g

Cholesterol 30 mg

Węglowodany 18g

Błonnik 3g

Z tęsknoty za latem

Pewnie jak większość z was niecierpliwie czekam na świeże owoce i warzywa z polskich ogrodów. Niestety obecne w sklepach nie dorównują smakiem produktom sezonowym. Jednak z braku laku postanowiłam zaspokoić nieco swój głód na truskawki.

Razowy makaron z truskawkami:

wafle ryżowe z serkiem i truskawkami

  Składniki na porcję:

• 3/4 szklanki suchego razowego makaronu
• serek ziarnisty 150g
• truskawki 125g
• wanilia
• łyżeczka cukru nierafinowanego

Przygotowanie:

Makaron gotujemy ok 8-10min. Podajemy z osłodzonym serkiem z wanilią i truskawkami.

Wartość odżywcza 430 kcal

Białko 26g

Tłuszcz 7g

Cholesterol 20,5 mg

Węglowodany 65g 

Błonnik 9g