Zapiekanka

Zapiekanki kojarzą mi się z domowym obiadem, pachnącą kuchnią i może dlatego tak je lubię. Poza tym są łatwe, szybkie i można dodać prawie wszystko. Nie ma chyba lepszego powodu do wymyślania nowych dań jak szperanie w lodówce i zbieranie składników, które w niej mamy. Taką drogą powstała ta zapiekanka. Wyszła pysznie. Nietypowe połączenia i sezonowe składniki to to, co lubię najbardziej. Polecam! Świetnie będzie pasowała jako dodatek do marynowanego i podsmażonego tofu, kotlecików warzywnych/ mięsnych, z kaszą jaglaną, soczewicą, cieciorką, ryżem brązowym, pieczonym mięsem/ rybą.

Najpierw składniki na 2 porcje:

• końcówki szparagów z 2 pęczków
• 1 bakłażan
• 1/3 pora
• 1 mała szalotka
• 2 ząbki czosnku
• świeża bazylia
• łyżka oliwy
• pieczarki - 4 duże
• 2 pomidory
• 1 marchew
• 1/3 selera
• kalarepa
• sól
• sos sojowy ciemny
• kumin
• świeży groszek zielony ok 4 łyżki
• 4 plastry sera żółtego 

Przygotowanie:

Banalnie proste. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy konieczne, kroimy w preferowane cząstki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Wszystko doprawiamy, polewamy łyżką oliwy i wstawiamy do piekarnika na 200C na 45 min. Gotowe!

Wartość odżywcza porcji (z 1/2 składników): 190 kcal

Białko 14g

Tłuszcz 5g

Cholesterol 11 mg

Węglowodany 22g

Błonnik 17g

K 1,9g

Ca 293mg

Fe 4,5mg

Zn 3,5mg

β-karoten 10,15 mg

 kwas foliowy 320mg

C 108mg

B6 1mg

Smacznego!