Zapiekanka - Torcik naleśnikowy

Zapiekanka - Torcik naleśnikowy

Składniki na naleśniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 szklanka mleka
• 1 - 1,5 szklanki wody
• 2 jajka
• 1 łyżka oliwy
• szczypta soli

Wszystkie składniki mieszamy. Smażymy na patelni z obu stron. Naleśniki powinny być nieco grubsze niż standardowe.

Farsz botwinkowy:

• oliwa z oliwek - łyżka
• dwa ząbki czosnku
• dwa pęczki botwiny z małymi buraczkami
• ok 50g sera pleśniowego np. Lazur
• ocet balsamiczny
• łyżka melasy buraczanej
• sól i pieprz.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę/ dwie oliwy z oliwek. Dodajemy rozgnieciony czosnek. Dorzucamy pokrojone buraczki i delikatnie podsmażamy. Następnie wsypujemy liście botwiny. Dusimy około dwóch minut. Dodajemy kilka kropel octu, łyżkę melasy i ser. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy. Wszystko powinno być "al dente".

Farsz szpinakowy/ pokrzywowy:

• 150 g liści szpinaku/ pokrzywy (zbieramy młode rośliny bez przebarwień)/ jarmużu
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• oliwa
• ok 50g sera pleśniowego np. Lazur

Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucamy czosnek, liście pokrzywy/ szpinaku. Smażymy ok 1 min, dodajemy ser, mieszamy i odstawiamy.
Inne składniki:

• jogurt grecki/ śmietana ukwaszona
• natka pietruszki
• prażone orzechy włoskie na patelni
• 50 g sera pleśniowego Lazur

Do naczynia żaroodpornego lub innego do zapiekania wysmarowanego oliwą układamy warstwami naleśnik/ farsz botwinkowy/ naleśnik/ farsz pokrzywowy. Wierzch posypujemy pokruszonymi kawałkami sera i pietruszką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180C na 20 - 30 min.
Podajemy posypane orzechami włoskimi, pietruszką z łyżką jogurtu/ śmietany. Gorąco polecam.
Danie jest czasochłonne, jednak proste i naprawdę opłaca się. Niestety nie mam zdjęcia, czego bardzo żałuję, bo wygląda cudnie. Jak tylko znowu przygotuję ten raj dla podniebienia wrzucę foto na blog. Świetnie się nadaje dla gości i robi wrażenie. Korzystajmy z tego co mamy w sezonie. Świetnie sprawdzają się tu również naleśniki z poprzedniego dnia, które można fajnie zagospodarować.