Farfalle integrale con pesto

Klasyka włoskiej kuchni. Makaron to jedno z tych dań, które uwielbiam. Wiele osób boi się makaronu twierdząc, że jest tuczący. Prawdą jest fakt, że najbardziej tuczą sosy i niewłaściwie przygotowana pasta (rozgotowana). Makaron jaki proponuję to razowa wersja bez dodatku jajek. Zawiera dużo błonnika, składników mineralnych i witamin, daje na długo uczucie sytości i ma niski indeks glikemiczny. Dodatkowo odpowiedni sos może zwiększyć walory odżywcze i zdrowotne naszego dania.
Przykłady:

• pomidorowy - potas, likopen, antyoksydanty 
• pesto - nienasycone kwasy tłuszczowe, omega 3, wit. C, E
• z sera białego ( ricotta) - wapń, białko

Sama robię kilka rodzajów pesto. Moje propozycje:

Pokrzywowe

•  100 g pokrzywy

•  4 pełne łyżki słonecznika

•  1 ząbek czosnku

•  1/2 szklanki oliwy np. extra vergine Monini

•  1/4 szklanki startego parmezanu (twardego sera)

•  sól, pieprz

Pomidorowe

•  1/2 szklanki pomidorów suszonych w oliwie

•  4 pełne łyżki orzechów nerkowca

•  1 ząbek czosnku

•  kilka listków bazylii 

•  1/4 szklanki startego parmezanu (twardego sera)

•  sól, pieprz

Pietruszkowe

•  2 pęczki pietruszki

•  4 pełne łyżki słonecznika

•  1 ząbek czosnku

•  1/2 szklanki oliwy 

•  1/4 szklanki startego parmezanu (twardego sera)

•  sól, pieprz

Klasyczne bazyliowe

•  2 pęczki bazylii

•  4 pełne łyżki orzechów nerkowca

•  1 ząbek czosnku

•  1/2 szklanki oliwy 

•  1/4 szklanki startego parmezanu (twardego sera)

•  sól, pieprz

Przygotowanie:

Należy umyć liście i dobrze wysuszyć oraz  obrać czosnek. Wszystkie składniki (oprócz oliwy) zmiksować blenderem lub utrzeć dobrze w moździerzu. Miksując, wlewać cienkim strumieniem oliwę. Przy pesto pomidorowym miksujemy wszystkie składniki razem. Gotowe pesto przełożyć do słoiczka i z góry zalać małą ilością oliwy (przez to pesto będzie można dłużej przechować, ok. miesiąca). Słoik wstawić do lodówki. Pesto można mrozić.
Makaron razowy gotujemy ok 11 min w lekko osolonej wodzie. 


Porcja to ok 60 g makaronu suchego z 2 łyżkami pesto
Wartość odżywcza: 332 kcal

Białko: 7g

Tłuszcz: 15g (kw. tłuszczowe jednonienasycone 9g, wielonienasycone 5g)

Cholesterol: 0mg

Węglowodany: 42g

Błonnik:10g