Ekonomiczny pasztet warzywny

W związku z akcją Ekonomia Gastronomia chciałabym zaprezentować jeden z wariantów na zdrowe i bardzo ekonomiczne danie. Wszystkie użyte w nim składniki bardzo często lądują w naszym koszu. Zarówno pieczywo, warzywa, ziemniaki czy jajka to składniki niedoceniane. 


Moje zasady ekonomicznej kuchni:

• zacznij od początku - czyli zakupy - z listą, nie na głodniaka, nie łap się na "promocje", wybieraj opakowania zbiorcze produktów z długą datą ważności, nie kupuj na zapas
• dbaj o właściwe przechowywanie produktów
• planuj menu, w którym uwzględnisz wykorzystanie pozostałych produktów z poprzedniego obiadu
• miej zawsze w domu: makaron, kaszę, puszkę/mrożony groszek
• eksperymentuj w kuchni
• pytaj znajomych o "ekonomiczne" przepisy
• gotuj wspólnie ze współlokatorem, rodziną
• więcej znajdziecie tutaj: http://www.ekonomiagastronomia.nk.com.pl/

Kolejna wersja wersja mojego pasztetu warzywnego jest bardzo podobna do tego jednak poniższy jest łagodniejszy w smaku i bardziej kremowy. Myślę, że nie trzeba nikogo przekonywać o jego walorach zdrowotnych. Wspomnę tylko, że jest bogaty w błonnik, żelazo, beta-karoten, witaminę D, C, E, foliany, B1, B2, B6, niacynę, magnez, cynk i nienasycone kwasy tłuszczowe. Poza tym jego ogromną zaletą jest banalnie proste przygotowanie i to jakie stwarza możliwości na wykorzystanie składników pozostałych z  innych dań, np. warzywa z gotowania bulionu, gotowane ziemniaki, bataty, resztki orzechów, gotowanych jajek czy też mięsa. Wszystko można dodać, zmiksować i zapiec. 

Składniki na keksówkę:

• puszka czerwonej fasoli
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1/2 małego selera
• 1/3 pora
• 1 ziemniak (można zastąpić batatem, dynią, marchewką)
• 1/2 kopru włoskiego
• 2 jajka
• sucha bułka pełnoziarnista
• 2 łyżki otrąb
• łyżka mielonych migdałów
• majeranek, 
• pietruszka,
• bazylia, 
• sól, pieprz
• kumin
• 2 łyżki oleju/ oliwy

Przygotowanie:
Warzywa gotujemy do miękkości. Mielimy bułkę, miksujemy ugotowane jarzyny i mieszamy z pozostałymi składnikami. Pieczemy w 180C ok 45 min. Kroimy po ostygnięciu. Świetnie nadaje się do mrożenia, na kanapki, jako dodatek do obiadu.

Wartość odżywcza całości 905 kcal (porcja - ok 113 kcal)

Białko 70g

Tłuszcz 24g

Cholesterol 430 mg

Węglowodany 101g 

Błonnik 79g