Babka migdałowa

Okres wilkanocny już za nami. Pogoda pozostawiała wiele do życzenia, jednak można było liczyć na odrobnę promieni słońca zachęcających do spaceru. Po świętach zaprezentuję Wam kilka przepisów z mojego stołu, które gorąco polecam nie tylko na Wielkanoc.
Królową okazała się babka migdałowa. Na pewno będzie regularnie gościć na stole z niewielką modyfikacją dodatków, by nie znudzić się jej genialnym smakiem.

Składniki na formę 33cm (15 porcji):

• 2 szklanki mąki typ 550
• 2 szklanki mielonych migdałów
• 1/2 szklanki cukru nierafinowanego
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki dobrej jakości margaryny kubkowej miękkiej ( 80-100g) lub 1/3 szklanki oleju z pestek winogron
• 2 żółtka + jajko L
• 7g suszonych drożdży
• laska wanilii
• 1/2 szklanki pokrojonych suszonych moreli

Przygotowanie:
Suche składniki dokładnie mieszamy, dodajemy morele, osobno podgrzewamy mleko z wanilią i tłuszczem. Mieszamy wszystko, dodajemy jajko oraz żółtka. Po wyrobieniu odstawiamy na 1h do wyrośnięcia. Ponownie wyrabiamy ciasto i przekładamy do wysmarowanej formy, odstawiamy na 30 min. Wsawiamy do piekarnika nagrzanego do 150C, po 15 min zwiększamy temp do 180C i pieczemy 30 min.

Jej ogromną zaletą jest fakt, że świetnie smakuje zaraz po upieczeniu jak i kilka dni później, gdy nieco wyschnie. Polecam z korącym kakao, czekoladą, powidłami śliwkowymi czy innymi konfiturami lub szklanką ciepłego mleka. Takie ciasto przywołuje u mnie wspomnienie dzieciństawa i zapach kuchni babci. Poza tym dzięki migdałom, morelom i niewielkiej ilości cukru, tłuszczu i żółtek  zawiera sporo magnezu, witaminy A, E, kwasów tłuszczowych omega 3 i jest dobrą alternatywą dla słodkich i ciężkich wypieków.

Wartość odżywcza porcji : 208 kcal

Białko: 6 g

Tłuszcze: 8 g

Cholesterol: 35 mg

Węglowodany: 28 g

Błonnik: 3 g