niedziela, 17 czerwca 2012

Lekka sezonowa zupka

Zupa jest delikatna w smaku, przywołuje zapach lata. Zawiera sezonowe składniki bez zbędnych dodatków. Prostota i delikatność pozwalają dokładnie wyczuć smak każdego warzywa.





Składniki na 2 duże porcje:
  • 1 mały kalafior
  • 1/3 selera
  • 1/3 pora
  • koperek
  • świeży zielony groszek
  • szparagi - pęczek
  • 1 mały serek homogenizowany naturalny
  • szalotka
  • kalarepa
  • sól, pieprz
Wartość odżywcza porcji (z 1/2 składników): 130 kcal
Białko 15g
Tłuszcz 2g
Cholesterol 1 mg
Węglowodany 15g
Błonnik 10,5g

sobota, 16 czerwca 2012

Zapiekanka

Zapiekanki kojarzą mi się z domowym obiadem, pachnącą kuchnią i może dlatego tak je lubię. Poza tym są łatwe, szybkie i można dodać prawie wszystko. Nie ma chyba lepszego powodu do wymyślania nowych dań jak szperanie w lodówce i zbieranie składników, które w niej mamy. Taką drogą powstała ta zapiekanka. Wyszła pysznie. Nietypowe połączenia i sezonowe składniki to to, co lubię najbardziej. Polecam! Świetnie będzie pasowała jako dodatek do marynowanego i podsmażonego tofu, kotlecików warzywnych/ mięsnych, z kaszą jaglaną, soczewicą, cieciorką, ryżem brązowym, pieczonym mięsem/ rybą.



Najpierw składniki na 2 porcje:
  • końcówki szparagów z 2 pęczków
  • 1 bakłażan
  • 1/3 pora
  • 1 mała szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • świeża bazylia
  • łyżka oliwy
  • pieczarki - 4 duże
  • 2 pomidory
  • 1 marchew
  • 1/3 selera
  • kalarepa
  • sól
  • sos sojowy ciemny
  • kumin
  • świeży groszek zielony ok 4 łyżki
  • 4 plastry sera żółtego 


Przygotowanie:
Banalnie proste. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy konieczne, kroimy w preferowane cząstki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Wszystko doprawiamy, polewamy łyżką oliwy i wstawiamy do piekarnika na 200C na 45 min. Gotowe!






Wartość odżywcza porcji (z 1/2 składników): 190 kcal
Białko 14g
Tłuszcz 5g
Cholesterol 11 mg
Węglowodany 22g
Błonnik 17g
K 1,9g
Ca 293mg
Fe 4,5mg
Zn 3,5mg
β-karoten 10,15 mg
 kwas foliowy 320mg
C 108mg
B6 1mg

Smacznego!

piątek, 15 czerwca 2012

Krem ze szparagów z wanilią na słodko

Bardzo nietypowa zupa. Polecam, chociaż pewnie niejedna osoba uzna mnie za szaloną, to jest to udany eksperyment. Zarówno słodkawe szparagi, jak i pietruszka świetnie sprawdzają się w połączeniu z wanilią i nutą cynamonu. Do odważnych świat należy!

Wersja "biała" na słodko



Składniki na 2 porcje:

•    Białe szparagi - pęczek
•    Małe opakowanie serka homogenizowanego waniliowego
•    Seler (1/3 średniego)
•    Pietruszka
•   1 mały ziemniak
•    laska wanilii 
•   szczypta cynamonu
•   szczypta soli, pieprz

Przygotowanie:
Gotujemy w garnku pokrojone i umyte warzywa ( kształt i wielkość obojętne)  oraz obrane szparagi z wanilią. Po 15 min blendujemy zawartość garnka na jednolitą masę, zdejmujemy z gazu i dodajemy serek. Podajemy posypane cynamonem .

Wartość odżywcza porcji 168 kcal
Białko 15g
Tłuszcz 3g
Cholesterol 60 mg
Węglowodany 19g
Błonnik 13g

Krem ze szparagów z gałką i kuminem

O szparagach pisałam tu . Dzisiaj proponuję zupę krem, jedną z moich ulubionych. To lekkostrawne danie pyszne na ciepło i na zimno. Można do tego podać grzanki natarte czosnkiem, prażone orzechy/ słonecznik lub jogurt grecki.

Wersja  z gałką i kuminem:




 Składniki na 2 porcje:

•    Białe szparagi - pęczek
•    Małe opakowanie serka homogenizowanego naturalnego i łyżka jogurtu greckiego
•    Seler (1/3 średniego)
•    Pietruszka
•    Łyżeczka suszonej włoszczyzny
•   Gałka muszkatołowa
•    Mielony kumin
•   Sól, pieprz

 Przygotowanie:
Gotujemy w garnku pokrojone i umyte warzywa ( kształt i wielkość obojętne)  oraz obrane szparagi z przyprawami i suszoną włoszczyzną. Po 15 min blendujemy zawartość garnka na jednolitą masę, zdejmujemy z gazu i dodajemy serek oraz gałkę. Podajemy z jogurtem greckim. .


Wartość odżywcza porcji 144 kcal
Białko 15g
Tłuszcz 3g
Cholesterol 60 mg
Węglowodany 13g
Błonnik 13g

Kiełkujący obiad w 10 min

Zdrowy obiad w 10 min. Fast food to nie musi być hamburger, hot dog, czy kebab na mieście! Proste składniki i ogrom smaku!


Składniki na porcję:
  • 1/2 dużej cukinii lub mała sztuka (ok 200g)
  • 100g mieszanki kiełków na patelnię
  • imbir
  • curry
  • szlotka
  • 100g ricotty (9% tłuszczu)
  • łyżeczka oliwy
  • bazylia
  • ząbek czosnku
  • papryka w proszku
Warzywa kroimy w dowolnej wielkości cząstki, wrzucamy na nagrzaną patelnię z oliwą, imbirem i czosnkiem, dodajemy przyprawy i dusimy ok 5 min. Dodajemy kiełki i trzymamy na ogniu jeszcze 3 min. Ricottę doprawiamy curry, papryką i siekaną bazylią. Układamy na talerzu okrąg z ricotty tworząc "gniazdo"  do środka nakładając warzywa. Smacznego! Można podawać z kuskusem, polentą, ryżem, kaszą jaglaną.

Wartość odżywcza porcji 347 kcal
Białko 32g
Tłuszcz 15g (cholesterol 17mg)
Węglowodany 21g 
Błonnik 5,3g 
Mg 91mg
Ca 161mg 
Zn 2,6mg
Fe 3,3mg
Kwas foliowy 204 mg

poniedziałek, 11 czerwca 2012

WIEM ILE JEM

Drodzy Czytelnicy!


Postanowiłam rozpocząć nową i mam nadzieję ciekawą akcję "Wiem ile jem" Celem mojej akcji jest zwrócenie uwagi na jakość i ilość spożywanych przez nas posiłków. Chciałabym abyście w tym miejscu dzielili się ciekawymi przepisami na różne (mile widziane zdrowsze wersje) potrawy z dokładnym określeniem wielkości i kaloryczności porcji (jeśli to możliwe również tłuszczu, białka i węglowodanów). Niech ta akcja uzmysłowi nam ile tak na prawdę jemy w ciągu dnia, czy prawidłowo się odżywiamy, a może warto coś zmienić? Może niektórzy z Was liczą kalorie bądź starają się schudnąć/ przytyć i ta strona może być dla was źródłem inspiracji, by dania nie były monotonne, ale smaczne!



Zbliża się wielkimi krokami sezon plażowy, a z nim często strach przez pokazaniem się w stroju kąpielowym. W ataku paniki decydujemy się na drakońskie, niekonwencjonalne, gazetowe diety, które w żaden sposób nie są dopasowane do naszego stanu zdrowia, trybu życia czy upodobań. Akcja ma na celu przyjrzenie się własnej diecie i jej ulepszaniu. Wyciągajmy wnioski i zlokalizujmy nasz błędy. Jeśli mamy nadwagę, problemy zdrowotne, to niedociągnięcia w naszym sposobie odżywiania się muszą być. Nie obrzucajmy winą genów, to tylko niewielki % przyczyn. Jeśli poznamy podłoże będziemy mogli działać. Tu również pomoże nam ta akcja. Pozwoli na znalezienie mam nadzieję zdrowych, ciekawych i różnorodnych przepisów, które nas zainspirują. Zachęcam Was do dzielenia się swoimi daniami i wiedzą. Jeśli macie jakieś doświadczenia, wskazówki dla początkujących "analizatorów swojej diety" piszcie w komentarzach! 
  diety,odżywianie,równoważenie,służba zdrowia,suwmiarki,żywność
Zastanówmy się co nami kieruje, kiedy podejmujemy jakieś działania, postanowienia. Czy to cel krótkotrwały, np czyjś ślub, impreza itp. Może chcemy na zawsze dobrze czuć się w swojej skórze. Jeśli ta druga wersja to pamiętajmy, że prawidłowa i zbilansowana dieta jest podstawą każdego odchudzania czy też budowania masy ciała. Najważniejsza jest ilość, jakość i regularność. Nie chodzi o skrupulatne liczenie każdej kalorii, ale byśmy potrafili oszacować wielkość porcji (odpowiednią dla nas) i nasze zapotrzebowanie. Od niejedzenia też można utyć!

Chlebek pietruszkowy

Chlebek pietruszkowy wyszedł pyszny. Polecam, bo warto. Jak zwykle jest mocno razowy, ciężki i pełen smaku. Lekko słodkawy od soi i pietruszki oraz dzięki zastosowaniu drożdży zamiast zakwasu. Warto dać mu więcej czasu na rośnięcie gdyż przy tak dużej zawartości błonnika drożdże muszą się trochę napracować. 

Składniki:
  • 2 szklanki mąki razowej
  • 1 szklanka otrąb owsianych
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 4 łyżki  płatków sojowych
  • 2 łyżki błonnika owsianego
  • opakowanie drożdży instant
  • szklanka wody letniej
  • szklanka mleka
  • łyżka oleju z avocado
  • łyżka pietruszki
  • sól
  • łyżka mielonego siemienia lnianego
 Wszystkie składniki mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Wyrabiamy ciasto, przekładamy do formy i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok 4h . Pieczemy 50 min w 200C. Pamiętajmy, by przed wstawieniem do rozgrzanego piekarnika wlać ok 1/2 szklanki wody.
 

sobota, 9 czerwca 2012

Chleb błonnikowy zawrót głowy






 Dosyć nietypowy przepis na niestandardowy chleb. Jest to propozycja dla osób, które lubią wyrazisty smak ciężkiego pieczywa. Jest mocno ziarnisty i świetny do wszelkich wędlin, twarożków, past kanapkowych. Nie mogłam się opanować i niestety pokroiłam go, gdy był jeszcze ciepły. Pewnie znacie to z autopsji. Nie ma nic lepszego niż ciepłe pieczywo z odrobiną masła. Niestety tylko, że przez to trochę się źle kroił i popękał, ale reszta po ostygnięciu już ładnie się cięła. Zarówno płatki sojowe jak i pokrzywa oraz melasa nadają mu lekko słodkawy posmak.

Składniki:
  • 2 szklanki mąki razowej
  • 1/2 szklanki otrąb owsianych
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • po 2 łyżki nasion lnu, słonecznika, dyni, płatków sojowych
  • 2 łyżki błonnika owsianego
  • opakowanie drożdży instant
  • szklanka wody letniej
  • szklanka kefiru
  • łyżka oleju z avocado
  • łyżeczka mielonej pokrzywy
  • sól
  • łyżka melasy z chleba świętojańskiego



Wszystkie składniki mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Wyrabiamy ponownie ciasto, przekładamy do formy i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia ok 60 min. Pieczemy 60 min w 200C.
 

Zdrowy Grill - Podsumowanie

Witajcie Kochani. Na początek przepraszam, że tak mało piszę, ale ostatnio jestem bardzo zajęta i niestety brakuje mi czasu.
Zakończyła się akcja Zdrowy Grill. Dziękuję wszystkim za wpisy. Akcja była jednocześnie konkursem więc musi być również i nagroda! Książki:
"Prawda i mity na temat cukru"  oraz "Cukrowa wata i inne smakołyki" powędrują do :
TU I TAM nr 23. Zielony talerz jednorazowego użytku, czyli avocado w zestawie dla 2 osób - KUCHARNIA, Anna-Maria 
Ujęła mnie prostota i sam pomysł. Przyznam, że nigdy nie jadłam grillowanego avocado, mimo że często gości na moim stole. Gratuluję również świetnego bloga i cudnych zdjęć.


Wszystkie Wasze pyszności znajdują się poniżej. Smacznego!