Szparagi

Szparagi to dla mnie warzywo, którym nigdy się nie nudzę. Jadam je tylko w sezonie, który zawsze jest dla mnie zbyt krótki. Szparagi nie są najobfitszym źródłem wielu składników pokarmowych, co można uznać zarówno za wadę jak i zaletę, szczególnie jeśli zależy nam na potrawach niskokalorycznych. 

Najważniejszym ich plusem jest smak! Poza tym zawierają kwas foliowy, substancje prebiotyczne wspomagające utrzymanie prawidłowej flory jelitowej i są lekkostrawne, bezpieczne dla alergików, polecane kobietom w ciąży, osobom z miażdżycą.

Kupując szparagi zwracajmy uwagę na ich jędrność, twardą główkę i brak przebarwień. Smaczniejsze są cieńsze i młode pędy.

Przed przygotowaniem należy je dobrze umyć, a białe szparagi również obrać. Możemy je gotować na parze, w wodzie, grillować i mrozić zblanszowane. Świetnie smakują z odrobiną masła, zapiekane z serem, jako nadzienie tarty, z jajkiem, jako dodatek do mięsa, ryb, kotlecików z warzyw czy zawinięte w wędlinę.

Ja preferuję jak najbardziej klasyczne wydanie gdzie nic nie zakłóca smaku szparagów, jak np poniżej. 

Szparagi z jajkiem 2 porcje:

• pęczek szparagów białych
• 4 jajka - wolnowybiegowe
• łyżeczka masła
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na półmiękko lub w koszulkach. Szparagi obrane zalewam wrzątkiem, solę i gotuję do 3 min. Podajemy polane roztopionym masłem i posypane koperkiem.

Wartość odżywcza porcji 210 kcal

Białko 17g

Tłuszcz 13g

Węglowodany 11g 

Błonnik 4,5g