Romanesco i dorsz pietruszkowy

Romanesco to mniej popularna odmiana kalafiora. Pochodzi z średniowiecza i jest niezwykle cennym warzywem ze względu na smak (pomiędzy brokułem a kalafiorem), wygląd (zielony) i wartości odżywcze. Posiada więcej kwasu foliowego, błonnika, prawie 2x więcej wit C, B6, żelaza czy cynku niż swój biały odpowiednik. Równie dobrze wypada w porównaniu z brokułem, gdzie zawartość poszczególnych składników przewyższa lub pozostaje na jednakowym poziomie.

  
Składniki na 2 porcje:

• dorsz świeży - sztuka - 2 filety
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• Romanesco - mała sztuka
• mieszanka kiełków 50g
• 3 łyżeczki oliwy
• 1/2 limonki

Przygotowanie:

Rybę nacieramy oliwą, przyprawami i pietruszką. Po ok 1h smażymy na oliwie. Romanecso gotujemy na półtwardo. Podajemy dorsza skropionego sokiem z limonki z kiełkami i gotowanym zielonym kalafiorem.

Wartość odżywcza porcji 342 kcal
Białko 47g

Tłuszcz 8g

Cholesterol 90 mg 

Węglowodany 20g

Błonnik 10g
Na 162mg
K 2,2g
P 648mg