niedziela, 12 lutego 2012

Pierogi razowo - gryczane jaglano-marchewkowo-twarogowe

Kolejne pierogi również są razowe, ale z dodatkiem mąki gryczanej. Tradycyjnie używanej do blinów, czyli rosyjskich placków (naleśników) chętnie jadanych z różnymi dodatkami słodkimi (konfitury) bądź wytrawnymi (śmietana, łosoś, śledź). Z tej bogatej w składniki odżywcze mąki warto przyrządzać wiele potraw. Może mieć to szczególne znaczenie dla chorych na celiakię. Osoby z chorobą trzewną zamiast mąki pszennej winny użyć tylko gryczanej, lub też sojowej, z ciecierzycy, bądź specjalnej mąki bezglutenowej.


Składniki dla 6 osób: 

ciasto:

  • mąka pszenna graham lub razowa (typ 1850 lub 2000) 3/4 szklanki
  • mąka gryczana 3/4 szklanki
  • 3 łyżki zarodków pszennych
  • 3 łyżki mielonych otrąb pszennych
  • woda 
nadzienie:
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka mleka 1,5%
  • 1/2 szklanki wody
  • 4 suszone morele
  • łyżka rodzynek
  • 2 małe/ 1 duża ugotowana marchewka
  • cynamon
  • ser twarogowy - 200g
  • cukier brązowy lub miód - 1 łyżka
sos/ surówka:
  •  serek waniliowy homogenizowany/ serek naturalny z dodatkiem ekstraktu waniliowego i cukru/ melasy/ miodu
  • starte jabłko, marchewka, seler - korzeń, cynamon, sok z limonki/ cytryny, łyżeczka oliwy


Przygotowanie:

Ciasto zagniatamy. Dodajemy tyle wody by było plastyczne (można dodać jajko). Kaszę z bakaliami (najlepiej pokrojonymi) gotujemy w wodzie i mleku, dodajemy cukier/ miód i zostawiamy do ostygnięcia. Marchewkę blendujemy lub rozgniatamy na puree i mieszamy z twarogiem. Łączymy kaszę z masą twarogowo-marchewkową i nadziewamy nią pierogi. Jeśli zostanie wam nadzienia polecam użyć go na pieczywo. Idealne na śniadanie z razowym chlebem!
Pierogi gotujemy ok. 8-10 min. Polewamy sosem lub podajemy z surówką.


Wartość energetyczna porcji bez sosu i surówki (ok 4 pierogi ): 220 kcal
Białko: 13g
Tłuszcz: 1,8g
Cholesterol: 2,3 mg
Węglowodany: 35 g
Błonnik: 6 g

3 komentarze:

  1. samo zdrowie :) zapraszam do mnie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Kochana,
    Wpisy znakomite, walentynkowe, mocno w temacie i w ramach czasowych. Tylko jedno- poprosze o odnosniki do akcji!
    Dziekuje slicznie!

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo ciekawe i jakie ładne sklejenie :D

    OdpowiedzUsuń