Wytrawna galaretka drobiowa

To jedno z moich ulubionych dań. Proste, łatwe i smaczne. Kojarzy mi się z dzieciństwem. Jest lekkostrawne, bogate w pełnowartościowe białko. Niewiele osób jest zwolennikami galatów. Ja przyznaję się do swojej słabości dla tej potrawy.



Składniki:

• mięso drobiowe bez skóry
• marchewka
• pietruszka
• lubczyk
• por 1/2
• seler 1/2
• liść laurowy
• ziele angielskie
• zrumieniona nad palnikiem cebula
• sól, pieprz
• żelatyna
• dodatkowo: inne gorowane warzywa, np marchew, zielony groszek, brokuł, kalafior, fasolka szparagowa, kukurydza

Przygotowanie:

Mięso z podstawowymi z marchewką, pietruszką, lubczykiem, porem, selerem, liściem laurowym, zielem angielskim i zrumienioną nad palnikiem cebulą gotujemy ok godzinę. Rosół odatawiamy do ostygnięcia i wstawiamy przecedzony bulion do lodówki na kilka godzin. Mięso dzielimy na cząstki, gotujemy warzywa dodatkowe na półtwardo. Układamy w naczyniu warstwy mięsa i warzyw. Zdejmujemy warstwę tłuszczu z bulionu i podgrzewamy go. Rozpuszczamy w nim żelatynę (proporcje zgodnie z tymi na opakowaniu żelatyny) i doprawiamy do smaku. Zalewamy przygotowane mięso i warzywa płynem i wstawiamy do lodówki.

Warzywa z gotowania rosołu można wykorzystać do przygotowania puree (miksujemy warzywa, dodajemy serek homogenizowany naturalny i ulubione zioła), pasztetu warzywnego (przepis później), lub dodać twarogu i przygotować pastę na kanapki.

Wartość odżywcza porcji ok 250 g (może się nieco różnić w zależności od części tuszki kurczaka oraz dodawanych warzyw) 200 kcal

Białko: 24 g

Tłuszcze: 10 g

Cholesterol:  56 mg

Węglowodany: 6 g

Błonnik: 2 g