Razowe pierogi ze śliwkami

Sezon na węgierki trwa! Polska jest jednym z największych producentów najlepszej jakości śliwek. Znamy knedle, powidła, suszone śliwki i schab ze śliwkami. Czy to nie za mało?! Owoce te są bogatym źródłem pektyn, kwasów organicznych, flawonoidów, witaminy A, C i E, witamin z grupy B, magnezu , żelaza i wapnia. Propozycja na dziś: Razowe pierogi ze śliwkami, w kolejnym wpisie nietypowy dżem ze śliwek i nie tylko!

100 g śliwek węgierek:
Kalorie: 50 kcal

Tłuszcz: 0.3g

Węglowodany: 11.4g

Białko: 0.7g

Błonnik: 2.3g

Witamina A           0.34 mg                

Witamina C          12 mg                   

Witamina K          10 µg                    

Kwas foliowy        8 µg       

Witamina B1         0.05 mg                

Witamina E           0.4 mg    

Potas                    115 mg                 

Miedź                    100µg   

Składniki na ciasto (24 średnie pierogi):

2 szklanki mąki razowej (mieszana pszenna, żytnia, orkiszowa) 150-200 ml letniej wody
Farsz:
śliwki węgierki 12 sztuk
+/- wanilia i cukier
Dodatki (dla wegan i alergików bez dodatków: ewentualnie cynamon, syrop klonowy):
serek homogenizowany waniliowy/ jogurt naturalny
Przygotowanie:
Ciasto zagniatamy i dodajemy tyle wody by było plastyczne. Ilość zależy od gruboziarnistości i rodzaju mąki.
Z ciasta formujemy walec, kroimy na 1,5 cm kawałki, wałkujemy i nadziewamy śliwkami. Gotujemy ok 6-7 min od wypłynięcia.

Wartość odżywcza 6 pierogów z dodatkami: 375 kcal

Białko: 13g
Tłuszcze 4g 
Węglowodany 71g
Błonnik: 13g
Fe 3,4mg
Zn 4,3mg