Zupa z czerwonej soczewicy

Wiosna w kalendarzu, a za oknem wciąż zima ... Jedyne, co mi przypomina o tym, że to już kwiecień jest fakt, że dni są coraz dłuższe. Jednak to zbyt mało. Mam głód ciepła. Żeby się troszkę rozgrzać polecam aromatyczną zupę z soczewicy. Potrafi zdziałać cuda. Przy tym ma właściwości immunostymulujące i jest kopalnią witamin oraz składników mineralnych

Składniki:

• czerwona soczewica - 1/2 szklanki suchej
• brązowy ryż - 1/2 szklanki suchego
• puszka mleka kokosowego
• marchew
• pietruszka
• 1 cm świeżego imbiru
• świeża i suszona kolendra
• sok z 1/2 limonki
• sól
• pieprz
• kumin 
• cebula czosnkowa
• czosnek
• woda
• łyżka oleju lnianego - dodaję na koniec/ oliwa jeśli przygotowujecie zupę tradycyjnie

Przygotowanie:

Swoją zupę przygotowałam w Speedcooku. Wszystkie składniki (niektóre pokrojone) po prostu wrzuciłam do urządzenia (najpierw ryż z wodą i mlekiem, po 15 min resztę), ustawiłam na gotowanie z mieszaniem na 1L i po 40 min zupa była gotowa. Wam polecam swoją starą metodę. Cebulkę zeszklić z czosnkiem i imbirem oraz przyprawami. W garnku wstawić ryż na wodzie i mleku kokosowym. Po 15 min. dodać soczewicę i resztę składników. Gotować do miękkości. Można dorzucić również filet z kurczaka lub dorsza. Świetnie pasuje tu także kukurydza, czy cukinia.