Waniliowy sernik na zimno na czekoladowym spodzie z musem truskawkowym.

Sernik jest moim ulubionym ciastem. Kocham te pieczone i serwowane na zimno. Dzisiejszy przepis jest niezwykle prosty, a ciasto dietetyczne i lekkie. Zawiera sporo wapnia, witaminy D, błonnika i magnezu. Powinni na niego uważać Ci, którzy cierpią na nietolerancję laktozy i osoby uczulone na truskawki. Będzie również bezglutenowy jeśli płatki pszenne zastąpimy kukurydzianymi. Zapraszam do wypróbowania. Najciekawszy w nim jest zaskakująco chrupki spód przy gładkiej konsystencji masy serowej. Nie wiem jak Wy ale ja cenię sobie w kuchni wszystkie zmysły i lubię różne struktury dań i ciekawe połączenia smaków i kolorów. Oceńcie sami :)

Składniki:
Spód:

• płatki śniadaniowe z mąki razowej ok 250g
• czekolada - mleczna/ gorzka w zależności od upodobań ok 150g
• można dodać orzechy, suszone owoce, wiórki kokosa 

Masa serowa:

• ricotta 250g
• serek homogenizowany naturalny / twaróg sernikowy 350g
• jogurt naturalny (>3,5% tłuszczu - probiotyczny/ grecki)
• wanilia lub ekstrakt (może zostawiać posmak alkoholu - ciasto nie jest pieczone)
• cukier/ ksylitol wg uznania
• 1/3 szklanki mleka
• żelatyna 20g

Truskawkowy mus:

• truskawki 500 g
• galaretka truskawkowa/ agar

Wykonanie:

Spód : czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Płatki nieco kruszymy w dłoniach i mieszamy z czekoladą. Wykładamy do blaszki i chłodzimy w lodówce.

Masa serowa: podgrzewamy mleko (1/3 szklanki) z wanilią, rozpuszczamy w nim żelatynę. Miksujemy schłodzone pozostałe składniki i dodajemy żelatynę z mlekiem i wanilią oraz kilka pokrojonych truskawek. Wylewamy na schłodzony spód kiedy lekko zacznie gęstnieć. Ma to zapobiec rozmiękaniu płatków które winny zostać chrupiące.

Mus: Rozpuszczamy galaretkę w 1/3 wody z przepisu na opakowaniu i chłodzimy. Truskawki blemdujemu i chłodzimy. Gdy galaretka zacznie gęstnieć dodajemy ją do truskawek, ubijamy krótko i wylewamy na ściętą masę serową.